Efficiency of Ozone Applied in Flow and at Low Pressures in the Inactivation of <i>Salmonella</i> in Black Peppercorns (<i>Piper nigrum</i> L.) and the Effects of Ozone Treatment on Grain Quality and Essential Oil Composition

Efficiency of Ozone Applied in Flow and at Low Pressures in the Inactivation of <i>Salmonella</i> in Black Peppercorns (<i>Piper nigrum</i> L.) and the Effects of Ozone Treatment on Grain Quality and Essential Oil Composition

Food contamination by <i>Salmonella</i> poses a significant public health risk, rendering products unfit for consumption. This study aimed to evaluate the efficiency of ozone gas (O<sub>3</sub>), applied in flow and at low pressures, in inactivating <i>Salmonella</i&...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Main Authors: Handina da Graça Lurdes Langa Massango, Lêda Rita D’Antonino Faroni, Maria Cristina Dantas Vanetti, Ernandes Rodrigues de Alencar, Marcus Vinícius de Assis Silva, Alessandra Aparecida Zinato Rodrigues, Paulo Roberto Cecon, Carollayne Gonçalves Magalhães, Daniele Almeida Teixeira, Letícia Elisa Rossi
פורמט: Article
שפה:אנגלית
יצא לאור: MDPI AG 2025-06-01
סדרה:Foods
נושאים:
ozonation
<i>Piper nigrum</i> L.
<i>Salmonella</i>
bacterial inactivation
essential oils
גישה מקוונת:https://www.mdpi.com/2304-8158/14/13/2215
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
כניסה לחשבון למידע על הזמנה והחזרת פריטים

אינטרנט

https://www.mdpi.com/2304-8158/14/13/2215

פריטים דומים