Upcycling <i>Luffa cylindrica</i> (Luffa Sponge) Seed Press Cake as a Functional Ingredient for Meat Substitute Formulations

In the current context of environmental concerns and the search for sustainable food solutions, this study investigated the valorization of <i>Luffa cylindrica</i> seed press cake, a waste byproduct from oil extraction, as a functional ingredient for meat substitute formulations. The res...

תיאור מלא

שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
Main Authors:	Génica Lawrence, Thaïna Josy, Ewa Pejcz, Agata Wojciechowicz-Budzisz, Remigiusz Olędzki, Katarzyna Górska, Adam Zając, Guylène Aurore, Joanna Harasym
פורמט:	Article
שפה:	אנגלית
יצא לאור:	MDPI AG 2025-07-01
סדרה:	Applied Sciences
נושאים:	<i>Luffa cylindrica</i> seed press cake meat substitute physicochemical properties sensory analysis
גישה מקוונת:	https://www.mdpi.com/2076-3417/15/14/7753
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

אינטרנט

https://www.mdpi.com/2076-3417/15/14/7753

Upcycling <i>Luffa cylindrica</i> (Luffa Sponge) Seed Press Cake as a Functional Ingredient for Meat Substitute Formulations

אינטרנט

פריטים דומים