Proceso fermentativo para bebidas de bajo grado alcohólico a partir del mucílago de cacao: innovación y sostenibilidad en el aprovechamiento de subproductos
El estudio demuestra el potencial del mucílago de cacao como sustrato para la producción de bebidas alcohólicas de bajo grado, combinando tradición y tecnología. La caracterización físico-química reveló valores consistentes con la literatura, indicando un entorno favorable para la fermentación con...
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| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Ecuatesis
2025-06-01
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| Series: | Ciencia y Educación |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://cienciayeducacion.com/index.php/journal/article/view/1221 |
| Tags: |
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