Розробка технології кисловершкового масла з козиного молока, збагаченого сироватковими відварами трав
Проблематика. Козине молоко відрізняється від коров’ячого більш високою засвоюваністю, виразною лужністю, більш високою буферною здатністю й особливими дієтологічними властивостями. Серед широкого асортименту молочних продуктів провідне місце посідає вершкове масло. Актуальними є дослідження, спрям...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Igor Sikorsky Kyiv Polytechnic Institute
2020-12-01
|
| Series: | Innovative Biosystems and Bioengineering |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ibb.kpi.ua/article/view/210320 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|