POTENSI TEMPE KACANG HIJAU (VIGNA RADIATA L) HASIL FERMENTASI MENGGUNAKAN INOKULUM TRADISIONAL SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Tempe kacang hijau (Vigna radiata L) merupakan hasil proses fermentasi dari kacang hijau menggunakan inokulum tradisonal. Tujuan penelitian ini adalah menggunakan kacang hijau sebagai alternatif lain untuk bahan dasar pembuatan tempe dan juga untuk mengetahui adanya komponen antioksidan dan aktivit...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Pendidikan Ganesha
2015-10-01
|
| Series: | Jurnal Sains dan Teknologi |
| Online Access: | http://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JST/article/view/6055 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|