PENGEMBANGAN MINUMAN PROBIOTIK KEKINIAN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL DI KAMPUS UNIVERSITAS RIAU
Industri makanan dan minuman di Indonesia terus berkembang pesat, terutama untuk produk-produk yang memiliki nilai tambah seperti pangan fungsional. Minuman probiotik sebagai jenis pangan fungsional yang memiliki potensi pasar yang sangat menjanjikan. Kegiatan ini bertujuan untuk merancang strategi...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Andalas
2025-06-01
|
| Series: | Jurnal Hilirisasi IPTEKS |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hilirisasi.lppm.unand.ac.id/index.php/hilirisasi/article/view/878 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1839619231656706048 |
|---|---|
| author | Evy Rossi Dewi Fortuna Ayu Ayu Diana Imelda Yunita Erpiani Siregar Yossie Kharisma Dewi Jum’atri Yusri Atika Zarefar |
| author_facet | Evy Rossi Dewi Fortuna Ayu Ayu Diana Imelda Yunita Erpiani Siregar Yossie Kharisma Dewi Jum’atri Yusri Atika Zarefar |
| author_sort | Evy Rossi |
| collection | DOAJ |
| description |
Industri makanan dan minuman di Indonesia terus berkembang pesat, terutama untuk produk-produk yang memiliki nilai tambah seperti pangan fungsional. Minuman probiotik sebagai jenis pangan fungsional yang memiliki potensi pasar yang sangat menjanjikan. Kegiatan ini bertujuan untuk merancang strategi pengembangan produk minuman fungsional berbasis probiotik sebagai produk kekinian yang dapat meningkatkan konsumsi minuman sehat di kalangan civitas akademika Universitas Riau. Kegiatan ini juga diharapkan dapat menumbuhkan jiwa wirausaha di kalangan mahasiswa melalui pengembangan produk inovatif yang memiliki potensi pasar yang tinggi. Metode penerapan kegiatan Pengembangan Usaha Produk Intelektual Kampus (UPIK) dilakukan pada Unit kewirausahaan IbIKK Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Riau. Kegiatan dilaksanakan bulan Juli‒Oktober 2024. Pelaksanaan program terbagi ke dalam enam tahapan utama yang berurutan: (1) persiapan dan perencanaan, desain formulasi awal produk, dan penyusunan instrumen kegiatan, (2) survei kebutuhan dan preferensi pasar, (3) pengembangan dan aplikasi formulasi produk, (4) pelatihan intensif dan demonstrasi produksi kepada mitra; (5) pendampingan strategi pemasaran, perancangan kemasan, dan evaluasi produk, serta (6) monitoring dan evaluasi akhir. Mitra (Unit IbIKK) memproduksi, dan memasarkan pangan fungsional berupa Yoghurt, Kefir dan Kombuca dalam bentuk minuman kekinian. Tim pelaksana melakukan monitoring dan evaluasi, dalam bentuk kuisioner terhadap konsumen (80 orang) yang dipilih secara acak. Berdasarkan dari kegiatan ini maka disimpulkan bahwa pengembangan minuman fungsional probiotik di Universitas Riau memiliki potensi besar berkat kesadaran gaya hidup sehat dan pasar luas, namun keberhasilannya memerlukan inovasi produk, dukungan kampus, dan strategi matang untuk mengatasi persaingan serta keterbatasan sumber daya.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-3d4093ef6b5845b38dc027e91eec09a0 |
| institution | Matheson Library |
| issn | 2621-7198 |
| language | English |
| publishDate | 2025-06-01 |
| publisher | Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Andalas |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Hilirisasi IPTEKS |
| spelling | doaj-art-3d4093ef6b5845b38dc027e91eec09a02025-07-23T11:46:58ZengLembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) Universitas AndalasJurnal Hilirisasi IPTEKS2621-71982025-06-018210.25077/jhi.v8i2.878539PENGEMBANGAN MINUMAN PROBIOTIK KEKINIAN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL DI KAMPUS UNIVERSITAS RIAUEvy Rossi0Dewi Fortuna Ayu1Ayu Diana2Imelda Yunita3Erpiani Siregar4Yossie Kharisma Dewi5Jum’atri Yusri6Atika Zarefar7Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas RiauJurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas RiauJurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas RiauJurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas RiauJurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas RiauJurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas RiauJurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas RiauJurusan Akutansi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Riau Industri makanan dan minuman di Indonesia terus berkembang pesat, terutama untuk produk-produk yang memiliki nilai tambah seperti pangan fungsional. Minuman probiotik sebagai jenis pangan fungsional yang memiliki potensi pasar yang sangat menjanjikan. Kegiatan ini bertujuan untuk merancang strategi pengembangan produk minuman fungsional berbasis probiotik sebagai produk kekinian yang dapat meningkatkan konsumsi minuman sehat di kalangan civitas akademika Universitas Riau. Kegiatan ini juga diharapkan dapat menumbuhkan jiwa wirausaha di kalangan mahasiswa melalui pengembangan produk inovatif yang memiliki potensi pasar yang tinggi. Metode penerapan kegiatan Pengembangan Usaha Produk Intelektual Kampus (UPIK) dilakukan pada Unit kewirausahaan IbIKK Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Riau. Kegiatan dilaksanakan bulan Juli‒Oktober 2024. Pelaksanaan program terbagi ke dalam enam tahapan utama yang berurutan: (1) persiapan dan perencanaan, desain formulasi awal produk, dan penyusunan instrumen kegiatan, (2) survei kebutuhan dan preferensi pasar, (3) pengembangan dan aplikasi formulasi produk, (4) pelatihan intensif dan demonstrasi produksi kepada mitra; (5) pendampingan strategi pemasaran, perancangan kemasan, dan evaluasi produk, serta (6) monitoring dan evaluasi akhir. Mitra (Unit IbIKK) memproduksi, dan memasarkan pangan fungsional berupa Yoghurt, Kefir dan Kombuca dalam bentuk minuman kekinian. Tim pelaksana melakukan monitoring dan evaluasi, dalam bentuk kuisioner terhadap konsumen (80 orang) yang dipilih secara acak. Berdasarkan dari kegiatan ini maka disimpulkan bahwa pengembangan minuman fungsional probiotik di Universitas Riau memiliki potensi besar berkat kesadaran gaya hidup sehat dan pasar luas, namun keberhasilannya memerlukan inovasi produk, dukungan kampus, dan strategi matang untuk mengatasi persaingan serta keterbatasan sumber daya. https://hilirisasi.lppm.unand.ac.id/index.php/hilirisasi/article/view/878pangan fungsional, probiotik, strategi pemasaran. |
| spellingShingle | Evy Rossi Dewi Fortuna Ayu Ayu Diana Imelda Yunita Erpiani Siregar Yossie Kharisma Dewi Jum’atri Yusri Atika Zarefar PENGEMBANGAN MINUMAN PROBIOTIK KEKINIAN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL DI KAMPUS UNIVERSITAS RIAU Jurnal Hilirisasi IPTEKS pangan fungsional, probiotik, strategi pemasaran. |
| title | PENGEMBANGAN MINUMAN PROBIOTIK KEKINIAN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL DI KAMPUS UNIVERSITAS RIAU |
| title_full | PENGEMBANGAN MINUMAN PROBIOTIK KEKINIAN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL DI KAMPUS UNIVERSITAS RIAU |
| title_fullStr | PENGEMBANGAN MINUMAN PROBIOTIK KEKINIAN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL DI KAMPUS UNIVERSITAS RIAU |
| title_full_unstemmed | PENGEMBANGAN MINUMAN PROBIOTIK KEKINIAN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL DI KAMPUS UNIVERSITAS RIAU |
| title_short | PENGEMBANGAN MINUMAN PROBIOTIK KEKINIAN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL DI KAMPUS UNIVERSITAS RIAU |
| title_sort | pengembangan minuman probiotik kekinian sebagai pangan fungsional di kampus universitas riau |
| topic | pangan fungsional, probiotik, strategi pemasaran. |
| url | https://hilirisasi.lppm.unand.ac.id/index.php/hilirisasi/article/view/878 |
| work_keys_str_mv | AT evyrossi pengembanganminumanprobiotikkekiniansebagaipanganfungsionaldikampusuniversitasriau AT dewifortunaayu pengembanganminumanprobiotikkekiniansebagaipanganfungsionaldikampusuniversitasriau AT ayudiana pengembanganminumanprobiotikkekiniansebagaipanganfungsionaldikampusuniversitasriau AT imeldayunita pengembanganminumanprobiotikkekiniansebagaipanganfungsionaldikampusuniversitasriau AT erpianisiregar pengembanganminumanprobiotikkekiniansebagaipanganfungsionaldikampusuniversitasriau AT yossiekharismadewi pengembanganminumanprobiotikkekiniansebagaipanganfungsionaldikampusuniversitasriau AT jumatriyusri pengembanganminumanprobiotikkekiniansebagaipanganfungsionaldikampusuniversitasriau AT atikazarefar pengembanganminumanprobiotikkekiniansebagaipanganfungsionaldikampusuniversitasriau |