Water activity : theory and applications to food /

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Dettagli Bibliografici
Enti autori: Institute of Food Technologists, International Union of Food Science and Technology
Altri autori: Rockland, Louis B., Beuchat, Larry R.
Natura: Libro
Lingua:inglese
Pubblicazione: New York : M. Dekker, c1987.
Serie:IFT basic symposium series
Soggetti:
Food > Water activity.
Food > Moisture.
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