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Flavor precursors : thermal and enzymatic conversions /

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Dettagli Bibliografici
Enti autori:	American Chemical Society. Meeting, American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry, Chemical Congress of North America
Altri autori:	Takeoka, Gary R., G�untert, Matthias, Teranishi, Roy, 1922-
Natura:	Atti del Convegno Libro
Lingua:	inglese
Pubblicazione:	Washington, DC : American Chemical Society, 1992.
Serie:	ACS symposium series ; 490
Soggetti:	Flavor. Biochemistry. Food > Composition. Metabolism.
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