Green Coffee Bean Extracts: An Alternative to Improve the Microbial and Oxidative Stability of Ground Beef
Green coffee bean extracts (GCBEs) represent a promising alternative to improve ground beef’s microbial and oxidative stability. This study evaluated the content of bioactive metabolites, the antimicrobial and antioxidant activity of extracts obtained from GCBE with different solvents (W, water; E,...
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| Hauptverfasser: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Veröffentlicht: |
MDPI AG
2025-06-01
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| Schriftenreihe: | Resources |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.mdpi.com/2079-9276/14/6/95 |
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