Хлібопекарські властивості борошна пшениці м’якої озимої залежно від агротехнічних заходів вирощування в Центральному Лісостепу
Встановлено вплив погодних умов року вирощування, попередника та строку сівби на мінливість об’єму хліба, пористості м’якуша, хлібопекарської оцінки пшениці м’якої озимої в Миронівському інституті пшениці імені В. М. Ремесла НААН, що розташований у центральній частині Лісостепу України. Виявлено о...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Publishing House of the Institute of Agriculture of the Carpathian Region of NAAS
2022-03-01
|
| Series: | Передгірне та гірське землеробство і тваринництво |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journals.isgkr.science/index.php/phzt/article/view/271 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1839610491958198272 |
|---|---|
| author | І. В. ПРАВДЗІВА |
| author_facet | І. В. ПРАВДЗІВА |
| author_sort | І. В. ПРАВДЗІВА |
| collection | DOAJ |
| description |
Встановлено вплив погодних умов року вирощування, попередника та строку сівби на мінливість об’єму хліба, пористості м’якуша, хлібопекарської оцінки пшениці м’якої озимої в Миронівському інституті пшениці імені В. М. Ремесла НААН, що розташований у центральній частині Лісостепу України. Виявлено особливості формування хлібопекарських властивостей борошна чотирнадцяти сортів і трьох ліній пшениці м’якої озимої, висіяних у три строки після п’яти попередників.
Зафіксовано значне варіювання досліджуваних показників у роки вирощування. Отримано максимальний об’єм хліба (856–853 см3) в середньому для всіх генотипів за 2016/17–2018/19 рр. після попередників соняшник та соя, більшу пористість м’якуша (82 %) – після гірчиці та соняшнику, найвищу хлібопекарську оцінку (3,3 бала) – після соняшнику. Зі зміщенням строку сівби від 26 вересня до 16 жовтня відзначали незначне збільшення об’єму хліба після попередника сидеральний пар, пористості м’якуша – після гірчиці, хлібопекарської оцінки – після сидерального пару й кукурудзи, а також неістотне зменшення об’єму хліба після кукурудзи й сої, пористості м’якуша ‒ після сої, хлібопекарської оцінки ‒ після соняшнику за цих же умов.
Виявлено відхилення від загальної тенденції впливу строків сівби на формування хлібопекарських властивостей борошна окремих сортів і ліній пшениці м’якої озимої та виокремлено генотипи, для яких був оптимальним строк сівби 5 жовтня. Отримані результати потрібно враховувати при оцінюванні генотипів у селекційному процесі, а також у розробленні базових елементів технології вирощування сортів.
Встановлено максимальний вплив чинників: генотипу на об’єм хліба та хлібопекарську оцінку, умов року вирощування – на пористість м’якуша, попередника – на об’єм хліба. Вагомого впливу строків сівби на хлібопекарські властивості борошна пшениці м’якої озимої не виявлено.
Вплив усіх чинників та їх взаємодій на формування хлібопекарських властивостей борошна був достовірний (р ≤ 0,01).
Виділено сорти МІП Вишиванка та МІП Ассоль, які можуть бути використані як генетичні джерела для поліпшення комплексу хлібопекарських властивостей борошна, та ряд генотипів – для підвищення певних показників якості пшениці м’якої озимої.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-dbb75a8527ba4b0d9d03b7ce6fbffe7a |
| institution | Matheson Library |
| issn | 0130-8521 2786-5231 |
| language | English |
| publishDate | 2022-03-01 |
| publisher | Publishing House of the Institute of Agriculture of the Carpathian Region of NAAS |
| record_format | Article |
| series | Передгірне та гірське землеробство і тваринництво |
| spelling | doaj-art-dbb75a8527ba4b0d9d03b7ce6fbffe7a2025-07-29T08:10:49ZengPublishing House of the Institute of Agriculture of the Carpathian Region of NAASПередгірне та гірське землеробство і тваринництво0130-85212786-52312022-03-0171110.32636/01308521.2022-(71)-1-9Хлібопекарські властивості борошна пшениці м’якої озимої залежно від агротехнічних заходів вирощування в Центральному ЛісостепуІ. В. ПРАВДЗІВА0Миронівський інститут пшениці імені В. М. Ремесла НААН України Встановлено вплив погодних умов року вирощування, попередника та строку сівби на мінливість об’єму хліба, пористості м’якуша, хлібопекарської оцінки пшениці м’якої озимої в Миронівському інституті пшениці імені В. М. Ремесла НААН, що розташований у центральній частині Лісостепу України. Виявлено особливості формування хлібопекарських властивостей борошна чотирнадцяти сортів і трьох ліній пшениці м’якої озимої, висіяних у три строки після п’яти попередників. Зафіксовано значне варіювання досліджуваних показників у роки вирощування. Отримано максимальний об’єм хліба (856–853 см3) в середньому для всіх генотипів за 2016/17–2018/19 рр. після попередників соняшник та соя, більшу пористість м’якуша (82 %) – після гірчиці та соняшнику, найвищу хлібопекарську оцінку (3,3 бала) – після соняшнику. Зі зміщенням строку сівби від 26 вересня до 16 жовтня відзначали незначне збільшення об’єму хліба після попередника сидеральний пар, пористості м’якуша – після гірчиці, хлібопекарської оцінки – після сидерального пару й кукурудзи, а також неістотне зменшення об’єму хліба після кукурудзи й сої, пористості м’якуша ‒ після сої, хлібопекарської оцінки ‒ після соняшнику за цих же умов. Виявлено відхилення від загальної тенденції впливу строків сівби на формування хлібопекарських властивостей борошна окремих сортів і ліній пшениці м’якої озимої та виокремлено генотипи, для яких був оптимальним строк сівби 5 жовтня. Отримані результати потрібно враховувати при оцінюванні генотипів у селекційному процесі, а також у розробленні базових елементів технології вирощування сортів. Встановлено максимальний вплив чинників: генотипу на об’єм хліба та хлібопекарську оцінку, умов року вирощування – на пористість м’якуша, попередника – на об’єм хліба. Вагомого впливу строків сівби на хлібопекарські властивості борошна пшениці м’якої озимої не виявлено. Вплив усіх чинників та їх взаємодій на формування хлібопекарських властивостей борошна був достовірний (р ≤ 0,01). Виділено сорти МІП Вишиванка та МІП Ассоль, які можуть бути використані як генетичні джерела для поліпшення комплексу хлібопекарських властивостей борошна, та ряд генотипів – для підвищення певних показників якості пшениці м’якої озимої. https://journals.isgkr.science/index.php/phzt/article/view/271Triticum aestivum L.об’єм хлібапористість м’якушахлібопекарська оцінкагідротермічні умовиантропогенні чинники |
| spellingShingle | І. В. ПРАВДЗІВА Хлібопекарські властивості борошна пшениці м’якої озимої залежно від агротехнічних заходів вирощування в Центральному Лісостепу Передгірне та гірське землеробство і тваринництво Triticum aestivum L. об’єм хліба пористість м’якуша хлібопекарська оцінка гідротермічні умови антропогенні чинники |
| title | Хлібопекарські властивості борошна пшениці м’якої озимої залежно від агротехнічних заходів вирощування в Центральному Лісостепу |
| title_full | Хлібопекарські властивості борошна пшениці м’якої озимої залежно від агротехнічних заходів вирощування в Центральному Лісостепу |
| title_fullStr | Хлібопекарські властивості борошна пшениці м’якої озимої залежно від агротехнічних заходів вирощування в Центральному Лісостепу |
| title_full_unstemmed | Хлібопекарські властивості борошна пшениці м’якої озимої залежно від агротехнічних заходів вирощування в Центральному Лісостепу |
| title_short | Хлібопекарські властивості борошна пшениці м’якої озимої залежно від агротехнічних заходів вирощування в Центральному Лісостепу |
| title_sort | хлібопекарські властивості борошна пшениці м якої озимої залежно від агротехнічних заходів вирощування в центральному лісостепу |
| topic | Triticum aestivum L. об’єм хліба пористість м’якуша хлібопекарська оцінка гідротермічні умови антропогенні чинники |
| url | https://journals.isgkr.science/index.php/phzt/article/view/271 |
| work_keys_str_mv | AT ívpravdzíva hlíbopekarsʹkívlastivostíborošnapšenicímâkoíozimoízaležnovídagrotehníčnihzahodívviroŝuvannâvcentralʹnomulísostepu |