‘Nova’ Mandarin Çeşidinin Soğukta Muhafazası Sırasında Bazı Biyoaktif Bileşiklerin Değişimi
Bu çalışmada, ‘Nova’ mandarin çeşidinin soğukta muhafazası sırasında bazı biyoaktif bileşiklerde meydana gelen değişimler belirlenmiştir. ‘Nova’ mandarin çeşidi meyvelerinin suda çözününebilir kuru madde (Sçkm) / titreedilebilir asit oranının (TEA) 6.5 ve üzerinde, çeşide özgü meyve kabuk rengini 2/...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Hasan Eleroğlu
2025-07-01
|
| Series: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/7681 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Bu çalışmada, ‘Nova’ mandarin çeşidinin soğukta muhafazası sırasında bazı biyoaktif bileşiklerde meydana gelen değişimler belirlenmiştir. ‘Nova’ mandarin çeşidi meyvelerinin suda çözününebilir kuru madde (Sçkm) / titreedilebilir asit oranının (TEA) 6.5 ve üzerinde, çeşide özgü meyve kabuk rengini 2/3 oranında aldığı dönemde derim yapılmıştır. Derimi yapılan ‘Nova’ mandarin çeşidi meyveleri, Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsüne ait soğuk hava depo ünitesinde 5 (±0.5)°C ve %85-90 nem oranında 75 gün süresi boyunca depolandı ve depolama sırasında 15 günde bir depodan alınan örnekler analizlenmiştir. Meyve örneklerinde toplam antioksidant, toplam fenol, toplam flavanoid, toplam antosiyanin ve C vitamini analizleri yapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, muafaza süresince başlangıca göre, toplam fenol, toplam flavanoid toplam antosiyanin ve C vitamininde artış, toplam antioksidant içeriğinde ise azalmalar tespit edilmiştir |
|---|---|
| ISSN: | 2148-127X |