Possibility of using natural cheeses for pizza production
The paper presents the results of studying sensory, physico-chemical, structural-mechanical (rheological) and biochemical indicators as well as functional properties of natural cheeses of various type groups for a possibility of using as a main raw material to produce pizza. Cheeses were produced in...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , |
|---|---|
| Format: | Artykuł |
| Język: | rosyjski |
| Wydane: |
Russian Academy of Sciences, V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems
2023-10-01
|
| Seria: | Пищевые системы |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.fsjour.com/jour/article/view/311 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Napisz pierwszy komentarz!