Texture modifying agents a manual for the use of alginates, gums, pectins, starches in food systems

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Queensland Agricultural College
Otros Autores: Harper, K. A., Hepworth, A., Jackson, P. (Philip)
Formato: Libro
Lenguaje:inglés
Publicado: Lawes, Qld. Queensland Agricultural College 1985
Materias:
Food additives
Food texture
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